国王様の同僚からいただいた、仙台名物の「牛タン」。あらかじめ味噌がついているので、野菜も少しトッピング。
塩タン。父には牛のどの部位なのか、極秘にしてホットプレートで焼き。父は昔からかなり神経質。普通じゃない部位は絶対に食べない。私は何度か沖縄に行っているけど、両親にとって初めて沖縄に連れてあげたときの話。沖縄では内地では見かけない珍しい食べ物がたくさんある。豚の耳の「ミミガー」、コラーゲンたっぷりのテビチー（豚足）やチラガー（顔）の部位を父に説明してあげたら、気持ち悪くて、食べてくれなかった。牛タンは「牛のペロでーす」と説明してあげると、牛の舌がこれなのか！？牛のペロを切り刻んたものがこれなのか！？と気絶するに決まっている。
首都圏で「牛タン」をいただくのに「ねぎし」さん。上京する機会があり、ランチはいつも「ねぎし」でいただくことが多いです。テール（牛のしっぽ）スープも美味しいし・・・。